demander a votre boucher un rabe de lapin desosse farce 200g de chair a saucisses 200g depoitrine de veau hachee 200gescalopes hachee 2 oeufs sel,poivre,cognac,persil hache bien melanger le tout mettre a plat le rabe etaler la farce( pas sur les bords)...

farce de poisson 250 g de poisson blanc 25 cl de creme fraiche 1 blanc oeuf 1 cuillere de concentre tomates sel,poivre,persil hache,,jusde citron prendre 5 filets de merlu pas trop epais (env 15 cmx5cm) longxlarg mettre la farce au milieu et rouler les...

prendre deux pats creux en renplir un avec de l eau et un demi verre de vinaigre blanc le faire chauffer (ca ne doit pas bouillir) casser les oeufs dedans et laisser fremir entre 4 a 6 mn selon latexture desiree mettre de l eau tres froide dans lautre...

ramequin ( pas trop grand) oeuf..................... .i gruyere ................20g creme fraiche......2cuill a soupe sel poivre mettre creme fraiche dans le ramequin casser l oeuf dessus mettre gruyere sel poivre remettre un peu de creme et le reste...

du pain epices en tranches(decoupe a l emporte piece) foie gras en boite mousse de foie gras figues fraiches pistaches fraiche magret de canard fume tomates cerises menthe fraiche sauce(reduction vinaigre de framboise) (sucre,vin rouge et aromates)

jambon de bayonne en tranhes fines....8 foie gras en boite ........................................;400g raisins sec.....................................................50g cognac ..(1 petit verre) gelee en sachet ...........................................1...

farine..........................1kg (type55) sel...............................20g sucre..........................100g levure de boulanger..50g beurre.........................400g oeuf.............................8 lait voir+ selon farine.30cl petrir...

sucre vanille..............1sachet lait............................1/2 litre beurre.......................50g sucre semoule...........25Og farine.........................100g oeuf .......2entiesr +2jaunes rhum..........................pm porter le lait...

chair a saucisses__________5OOg tranches fines de lard fume___10 escalopes de poulet________5OOg echalotte_________________1 oeuf_____________________1 sel,poivre,laurier,thym,persil frais(pm) cogac____________________1 petit verre melanger la chair a...